Instructies:
Snijd de filet in blokjes. Roer het eiwit los
en voeg de maizena en zout & peper beetje voor beetje toe. Schep
de stukjes filet erdoor en laat 15 minuten marineren. Schil de gemberwortel
en snijd het in dunne reepjes. Snijd de paprika in blokjes en snijd
de rawits klein en de prei in ruitjes.
Breng voor de saus de sherry met suiker, Hoisin saus en bouillon langzaam
aan de kook. Maak de maizena met water aan en roer de oplossing door
de saus en laat het koken tot de saus licht gebonden is. Houd de saus
warm.
Verhit de olie in de wok en bak hierin de filetstukjes in kleine porties,
lichtbruin. Laat de filet uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde
wok in wat olie de gember samen met de paprika, prei, knoflook, rawits
en uitjes glazig. Breng het op smaak. Meng de gebakken filet erdoor.
Voeg twee eetlepels van de saus erbij en roerbak het geheel even door.
Leg de gebakken filetstukjes op een warme schaal en schep hier de saus
over. Of serveer de saus apart, naar wens.