Marjon's Plaza   

Kip- of kalkoenfilet met paprika en rode peper
Lazi-juding
Ludwig de la Combé                


Categorie: diner

Aantal personen: 4

Ingrediënten/benodigdheden:
250 gram kip- of kalkoenfilet
1 eiwit
1 eetlepel maizena
zout, peper
gemalen gemberpoeder
1 stukje verse gemberwortel
1 paprika
3 kleine rode of groene pepertjes (rawits)

Voor de saus:
1 1/2 eetlepel sherry
1 theelepel suiker
1 1/2 eetlepel Chinese sojasaus
1 1/2 eetlepel Hoisin saus
1 1/2 dl kippenbouillon
1 theelepel maizena
3 teentjes gesneden knoflook
2 sjalotjes (kleine uitjes), fijngesneden
1 theelepel sesamolie
1 stukje in ruiten gesneden prei

keukenpapier

Instructies:
Snijd de filet in blokjes. Roer het eiwit los en voeg de maizena en zout & peper beetje voor beetje toe. Schep de stukjes filet erdoor en laat 15 minuten marineren. Schil de gemberwortel en snijd het in dunne reepjes. Snijd de paprika in blokjes en snijd de rawits klein en de prei in ruitjes.

Breng voor de saus de sherry met suiker, Hoisin saus en bouillon langzaam aan de kook. Maak de maizena met water aan en roer de oplossing door de saus en laat het koken tot de saus licht gebonden is. Houd de saus warm.
Verhit de olie in de wok en bak hierin de filetstukjes in kleine porties, lichtbruin. Laat de filet uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde wok in wat olie de gember samen met de paprika, prei, knoflook, rawits en uitjes glazig. Breng het op smaak. Meng de gebakken filet erdoor. Voeg twee eetlepels van de saus erbij en roerbak het geheel even door. Leg de gebakken filetstukjes op een warme schaal en schep hier de saus over. Of serveer de saus apart, naar wens.

Opmerkingen:
Heerlijk met gestoomde kokosrijst.

Terug naar recepten overzicht