Marjon's Plaza   

Pikante kipgehaktballetjes met ananassausvan Ludwig de la Combé

Categorie: diner
Aantal personen: 4

Ingrediënten/benodigdheden:
3 schijven ananas in kleine stukjes gesneden
2 el ananassap
50 g cashewnoten
1 el bruine suiker of palmsuiker
2 dl tomatenpulp
1 el wijnazijn
2 tl sojasaus
1 gesneden spaanse peper of 2 rawits
2 teentjes knoflook
1/2 gesneden sjalotjes of kleine ui
1 tl korianderpoeder
mespuntje kerriepoeder
1 ei
1 el bloem
1 el olie om in te bakken
zout, peper, nootmuskaat
300 g kippengehakt

Instructies:
Rooster de cashewnoten in 1 el olie met de suiker tot het gaat caramelliseren. Blus het af met de tomatenpulp, ananas en azijn en laat het tot de helft inkoken. Voeg de sojasaus toe en roer het goed door, breng het op smaak met zout en peper. Eventueel wat ananassap toevoegen als het te dik is.

Vermeng het gehakt met wat kerriepoeder, knoflook, sjalotje, peper, zout, koriander, ei, bloem, maizena en nootmuskaat en klein gesneden spaanse peper.

Maak hier kleine balletjes van en bak het in de olie mooi bruin. Leg de balletjes op keukenpapier om uit te lekken. Serveer de balletjes in de hete ananassaus. Afgarneren met een takje peterselie. Lekker met gebakken rijst.

Opmerkingen:
Als er geen kipgehakt te koop is, maal dan met de blender 3 ons kipfilet tot gehakt.

Terug naar recepten overzicht