Marjon's Plaza   

Pittige lamskerrie met bamboescheutenLudwig de la Combé

Categorie: diner
Aantal personen: 2 (twee dus!) WolfLekker: lam!

Ingredienten:
3 kopjes kokosmelk
1 el rode kerriepasta
200 g lamsbout in blokjes gesneden
100 g gesneden bamboe uit blik
2 el vissaus (nampla)
zout, peper,
bloem
1 tl suiker
3 fijngesneden limoenblaadjes
2 kleine rode of groene pepertjes (rawits)

Instructies:
Bamboe uit blik moet eerst 5 min. gekookt worden en uit laten lekken. Bestuif het lamsvlees met de zout, peper en bloem. Bak het vlees op hoog vuur krokant en haal het vlees uit de pan. Breng de kokosmelk met de kerriepasta zachtjes aan de kook.
Voeg de bamboescheuten toe met de gesneden limoenblaadjes, suiker, vissaus en gesneden rode en groene pepertjes. Laat dit 5 min. goed doorkoken. Voeg het gebakken lamsvlees erbij en breng het verder op smaak. Garneer met gehakte peterselie of basilicumblaadjes.

Opmerkingen:
Heerlijk met gestoomde kokosrijst.


Terug naar recepten overzicht