Marjon's Plaza  

Rendang van eieren (padang)
- Pittige eieren
Ludwig de la Combé


Categorie: bijgerecht

Aantal personen: 1-10

Ingrediënten/benodigdheden:
8-10 eieren
1/4 blok santen (samengeperste kokos)
3/4 liter water of bouillon
2 el fijn gesnipperde uien
1 teentje gesnipperde knoflook
2 tl sambal oelek
1 tl laos
1 tl koenjit
1 tl gemberpoeder
1 spriet sereh (citroengras) of 1 tl serehpoeder


Instructies:
Kook de eieren. Maak in een klein pannetje een lekkere vloeibare marinade van het volgende. Los de santen (kokos) op in de bouillon/water. Breng dit aan de kook met de uien, knoflook, sambal, laos, koenjit, gember en sereh. Het is klaar als er olie op het oppervlak komt (dit komt uit de santen).

Prik de hardgekookte en gepelde eieren door met een satéprikker zodat de kruiden goed kunnen doordringen. Stoof de eieren in het sausje totdat een groot deel van het vocht is verdampt en zich een dikke brij heeft gevormd. Af en toe roeren. De santen geeft een bindende werking en geeft een specifieke zachte smaak. Gebruik bovenstaande hoeveelheden de eerste keer en pas dan naar je eigen smaak aan.

Terug naar recepten overzicht